牛奶奶,羊奶奶,谁才是亲奶奶2018-08-16

人类最理想的食物是什么?

毫无疑问,是母乳。倘若妈妈身体健康,且营养充足,她所分泌的乳汁,足够提供宝宝6个月内生长发育需要的全部营养;除此之外,母乳中还含有提高宝宝免疫力的活性成分;母乳作为人类最天然的食物,其营养结构是最能够满足人类需要、最容易被人体吸收的。对于婴幼儿如此,对于体虚、年老的人,又何尝不是呢?可是,母乳如此珍贵,对于不幸没有母乳喝的宝宝,对于体弱的人,要怎么办呢?

 

羊氏乳母

在我国,早已有“羊氏乳母”的说法。羊奶育孤的故事,有很多。过去,当宝宝没有母乳喝,或妈妈奶水不足时,怎么办呢?


喝羊奶!羊奶是所有动物奶中,最接近人奶的,因而有了“奶中之王”、“贵族奶粉”的说法。

羊奶含有200 多种营养物质,除去我们常说的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质,还含有很多生物活性物质。羊奶之所以较其他动物奶更适合人类,在于:


(1)羊奶蛋白质含量为1.5%,与母乳接近,且容易被人体消化吸收。相比之下,牛奶蛋白质含量为3%,比母乳高2倍多,酪蛋白与乳清蛋白的构成比与母恰好相反,并不适合婴幼儿消化系统的消化吸收。


不同奶中主要营养素含量比较(每100g)

 (2)牛奶中的酪蛋白,遇到胃酸时会凝结成块,不利于吸收,而羊奶中的酪蛋白结构与牛奶不同,很容易被人体消化、吸收。


(3)羊奶中脂肪、碳水化合物与母乳相近;羊奶的脂肪球小而均匀,容易被人体消化吸收,更适合婴幼儿、孕妇和老人食用,且长期饮用不会引起脂肪堆积和发胖。经常有人牛奶过敏;而喝牛奶出现乳糖不耐受,引起腹痛、腹胀、拉肚子的现象,在我国尤其普遍;然而,喝羊奶很少有过敏反应,也不会出现乳糖不耐受的现象。


(4)羊奶中含有很多和母乳中一样或相近的活性生长因子,如表皮生长因子、胰岛素样生长因子、成纤维细胞生长因子、转化生长因子,它们对于婴幼儿及新生动物的生长发育起着不可缺少的作用。



这还与进化有关


笔者从“羊”和“养”的造字上,看出了一些端倪。养,繁体为“養”,上为“羊”,下为“食”。羊很温驯,是人类最先驯化、饲养的家畜,不同于狗、牛、马等需要用来耕种、劳作,羊主要是用来吃的,羊奶很有可能是人类喝到的第一口畜奶。而人体之所以很容易消化、吸收羊奶中的营养成分,极有可能跟万千年来的进化有关。


听听中医怎么说

我去询问中医,中医是提倡喝羊奶还是牛奶?他斩钉截铁的说:羊奶!羊奶性温,牛奶性寒,喝羊奶可以护养身体的阳气,喝牛奶会伤阳气,久而久之,会导致过敏体质。阳气,是人体的营卫之气,也就是免疫力,阳气虚时,免疫力下降,就容易过敏。想来,这也许就是为什么西方发生过敏的人很多;也是现在越来越多的人会过敏的原因之一了。



看看中医典籍怎么说

《本草纲目》记载,“羊乳,甘温无毒,可益五脏,补肾虚,养心肺,治消渴,疗虚劳,利皮肤,润毛发;和小肠,利大肠。”


唐·咎殷,《食医心鉴》记载,“羊乳,益肾气,强阳道,对体虚之人,无论何种病症皆宜,即使健康之人,服之亦可增加体质。”



按照古籍的记载,喝羊奶可以补五脏,对心、肝、脾、肺、肾都有好处,可以补肾气、提阳气;可以治疗糖尿病;可以治疗由于过度劳作造成的体虚;可以美容,能够润泽肌肤、毛发;很温和,对小肠、大肠都有好处;不管什么病症的人,都能吃;即使没有病痛的人,喝羊奶也可以增加体质。


喝羊奶有助于治疗糖尿病


脾肾阳虚、心肺阳气受损是现代2型糖尿病的中医诊断基础。而羊奶性温,补五脏,可以提升人体阳气。


营养医学认为,糖尿病是碳水化合物代谢障碍性疾病,并可合并脂肪、蛋白质代谢障碍。羊奶的三大营养物质容易被人体消化、吸收,有利于代谢;羊奶所富含的各种维生素矿物质有利于增强胰岛素敏感性,改善胰岛素抵抗;研究表明,羊奶中含有胰岛素样生长因子,它的结构和功能均与胰岛素相似,具有降血糖、促进细胞的分化成熟、刺激胃肠道生长和消化酶活性等生理功能。


喝羊奶可以美容

《魏书》记载,“常饮羊乳,色如处子”。这里有个故事,汉朝美女王昭君远嫁匈奴之后,不但没有容颜憔悴,反而愈发容颜焕发。因为匈奴属于游牧民族,羊奶是人们日常生活中必备的绝佳饮品。王昭君嫁到匈奴,天天饮用羊奶,即“色如处子”,备受单于喜爱。




研究表明,羊奶中含有表皮生长因子,它是一种广泛存在于人或其它动物体内的小分子多肽,可刺激表皮细胞的增殖和分化,加快肺上皮细胞的生长和成熟,修复肌肤和黏膜。因此,喝羊奶不仅可以美容,促进伤口修复,对口腔、咽喉、食道、胃、肠道、肺、肝的健康也多有益处。除此之外,羊乳中的超氧化物歧化酶(SOD)能够清除自由基、抗衰老。


喝羊奶有利于肝病患者的康复


复旦大学附属公共卫生临床中心重症肝炎/ICU科朱慧、郭红英等在2015年的一项研究显示,羊奶粉能有效改善乙型肝炎肝硬化患者的营养状况,提高肝脏的合成功能。选取80例乙型肝炎肝硬化患者,40例常规饮食对照,40例以羊奶粉做营养支持治疗。治疗第12周的检查结果显示,羊奶粉支持治疗组的患者,其体质指数、上臂肌围、白蛋白、前白蛋白、胆碱酯酶都明显优于常规饮食对照组。


喝羊奶可以提高智力强化视觉


羊奶中的DHA是大脑和视网膜发育的重要物质,牛磺酸、脑磷脂、核苷酸、环磷腺苷等均能促进青少年视力和大脑神经系统的健康发育。

 


其实,作为最接近母乳的一种奶源,羊奶具有极高的营养价值和极佳的保健性能,除以上所述,还有很多,比如降低胆固醇、预防心脑血管疾病、缓解压力等,在此就不赘述了。说到这,牛奶,羊奶,到底哪个更亲些,我想您已经很明白了吧?

 

参考文献:

焦广宇,蒋卓勤等.《临床营养学》第3版.北京:人民卫生出版社,2010.6

韦莉萍,胡志庚等.《公共营养师》.广东经济出版社,2008

高佳媛,邵玉宇等. 羊奶及其制品的研究进展[J].中国乳品工业, 2017年第1期,34-38

刘 畅,许晓丹等.羊奶的营养保健功能与研究现状[J].乳液科学与技术,2013年第1期,25-28

 







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