广州健力园—酸性食物和碱性食物你真的了解吗?2017-08-14

我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看,酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。



酸性食物VS碱性食物

先做个小测试,你认为橘子是酸性食物还是碱性食物呢?

答案是:橘子是碱性食物。别看它味道虽然酸,但它在人体内进行分解代谢后,更增加了血液的碱性。同样的,有益于美容的醋味道也是酸的,可同样是碱性食品。蔬菜、水果中含有较多的钾盐、钠盐和有机酸,它们在人体的代谢产物内高含钙、镁、钾、钠等阳离子,所以蔬菜、水果被称为“碱性食物”。


认识食物的酸碱性

大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊,认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实,食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性,是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定:钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应;磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。



食物酸碱一览表

强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中碱性食品:大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品:红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。


酸碱失衡影响肠胃

蛋白质的食物如肉、蛋类等,需要在强酸的胃液中消化,而淀粉质的食物如面包等,则要在碱性的环境发挥,如果将以上食物一起食用,蛋白质的食物与淀粉类的食物不能进行同时消化。淀粉在胃中停留等待消化的时间里,易造成糖类的发酵、腐败,引起胃肠过重的负担,所以容易引起饱胀、吐酸或口中有异味,也影响到营养的吸收。


而柠檬、橘子等酸性水果,或是食用的醋以及有机酸进入体内后,经过胰液、胆汁、肠液、碳酸的中和后被肝脏吸收,很快燃烧成二氧化碳,对身体不会造成负担。有机酸被分解后,留下的矿物质成分即钾、钠、钙、镁等。所以,消化功能不良的人应该尽量避免过度摄取酸性食物,尤其要减少蛋白质、脂肪、淀粉类食物的摄取,增加碱性食物的比例。



酸性体质VS碱性体质

健康人的体质应该呈弱碱性,PH值在7.35~7.45之间。酸碱平衡是人体重要的平衡因素之一,对身体健康和各个器官的正常运行起着重要作用。

在这个范围中的人体就意味着每天我们摄入的酸性及碱性食物,经过人体的分解,在体液(血液、尿液、组织液)中产生的酸性、碱性物质能够在我们身体内保持平衡。而一旦出了这个范围,哪怕是0.1个单位的ph值对我们来说都意味着中毒(酸中毒或者碱中毒)。



酸是“百病之源”

当人体体质保持在正常的弱碱性状态时,机体免疫力强、生病机会就少。


而当机体处于酸性状态,哪怕是弱酸性状态时,也会诱发一些疾病。这是因为酸性体质会导致酶促反应效率下降;血液黏稠度上升,流动性下降;免疫功能下降;细菌和真菌在体内生存活跃;改变血红细胞的物理特性,影响血液循环的效率,因此容易引起某些疾病。


经过临床研究证明,80%的亚健康都是因为酸性体质引起的,亚健康时血液会变酸,血液的色泽加深,黏度增大,甚至发黑而且浑浊。而血液中儿茶酚胺的含量增高,致使交感神经兴奋度增高,人体会变得过于敏感,引起焦躁、慢性疲劳、便秘、皮肤粗糙、手足发凉、容易感冒、伤口不容易愈合、抵抗力下降等。



两大“强酸食物”再次提醒


碳酸饮料:

常喝碳酸饮料会引起很多问题,首先饮料中过多的糖分被人体吸收,就会产生大量热量,非常容易引起肥胖。其次,它会给肾脏带来很大的负担,这也是引起糖尿病的隐患之一。再有,碳酸饮料会影响你的骨骼,骨折的几率会大大提高,喝碳酸饮料还会影响钙质的吸收和沉积。碳酸饮料同样会造成酸性体质,饮料中添加碳酸、乳酸、柠檬酸等酸性物质较多,而人们所摄入的甜食、淀粉类食品、肉、鱼等酸性食物比重越来越大,许多人的血液呈酸性。



甜食:

甜食中的葡萄糖和果糖可以迅速补充能量,但是也会引起肥胖。在日渐肥胖的状态下,人的疲劳感频率也会增多。甜食的最终代谢产物是二氧化碳和水,二氧化碳是促使人们身体向酸性体质转化的物质,酸性体质常常会有疲劳感产生。




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